羊肉火锅
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场控男帝乘
又到了吃羊肉的季节,尤其是这羊肉火锅,我的最爱啊!我用的是羊前腿肉,前腿肉是活肉,带着有筋子,我老公喜欢吃,后腿肉就是瘦肉比较多。看羊肉在火锅里扑腾扑腾着,随意的烫些爱吃的青菜啊什么的,在这么个大冬天里,真是暖到脚趾头,哈哈哈!!!
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿肉
适量
胡萝卜
适量
青蒜
适量
八角 桂皮等
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
冰糖
适量
老抽
适量
孜然
适量
步骤
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1. 将羊肉洗净,锅内烧水下羊肉,水开后焯5分钟,然后倒入凉水里将浮沫洗净。
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2. 胡萝卜切滚刀块
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3. 准备大料,桂皮、八角,还有那些我也叫不出名字的,还有花椒、干辣椒
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4. 大蒜切碎,姜切片
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5. 青蒜切成段
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6. 锅内倒油,先将胡萝卜炒一下,我个人感觉炒一下再煮比较香,这一步大家也可以省略。
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7. 胡萝卜盛起来后,锅内再倒入一些油,放入姜、蒜、花椒,爆香。
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8. 然后倒入羊肉,不停翻炒,炒一会后会有汤汁出来,这时再继续翻炒一会。
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9. 锅内加水,加大量的水,因为你要慢慢炖,而且等下放入火锅的时候就不能加水了,然后加老抽,我是那个锅铲加了两锅铲的量,不用怕加多了,因为你加了很多水。
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10. 再加入孜然,这个量随意。在放一小坨冰糖,冰糖忘记拍照了,大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火,你就可以去愉快的玩耍啦,让它自己慢慢炖,20分钟后放入胡萝卜,再炖差不多30-40分钟就可以啦。
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11. 最后等羊肉烂了后放盐,放胡椒粉,然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。
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