首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐
煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐
9.6万热度
32收藏
收藏
|
分享
扑爬扑爬塞桽
在制作以豆腐为主材的汤或菜的时候，会遇到将豆腐过油的步骤。油炸固然好吃，但油消耗大不说，且热量还很高，这个时候不如用少少的油将豆腐煎一下，既能满足嘴巴，也能让身体少些负担。煎豆腐用到的油比较少，容易沾锅，如果火太大或者手法不够熟练的话，豆腐还容易碎成小块不成型。注意以下几点就可以：
时间: 10分钟内
食材
豆腐
1块
鸡蛋
2个
小葱
1把
盐
3克
糖
3克
番茄沙司
适量
步骤
  • 1. 豆腐先在盐水中浸泡20分钟
  • 2. 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉
  • 3. 鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味
  • 4. 煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅
  • 5. 豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固
  • 6. 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用
  • 7. 蘸着番茄沙司味道也很不错
小贴士
耀婕的温馨提示：
1. 豆腐不必煎到两面金黄，表面定型即可。
2. 小葱的量可以适当增加，这样香气会更浓郁。
3. 如果觉得将整个蛋饼翻面难度较大，可先在锅中将蛋饼分切成小块，再逐个翻面。
耀婕也在这里：
耀婕的微博：@耀婕
邮件：[email protected]
博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
这道菜的其他做法

红烧日本豆腐~做日本豆腐不碎的小窍门

13收藏
12万热度

红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门

40收藏
9.1万热度

皮薄如纸的--云吞皮及小葱馅云吞（附煮云吞不破的小窍门）

71收藏
17.9万热度

干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）

32收藏
11.5万热度

番茄煮滑豆腐——教你轻松倒出内酯豆腐的小窍门

64收藏
10.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱