1、柚子皮一定要用盐多洗几遍，否则苦味会很重。
2、蜂蜜要选择纯蜂蜜，最好使用味较淡的蜜(荆条蜜、百花蜜)，这样可以突出柚子的果香味。（我用自己家蜂场产的荆条蜜）
3、熬制时火边不要离人，怕糊了。尤其是快好时，要一直不停的搅动。考验耐心，这一步很关键。