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营养便当 日式蛋糕寿司卷
8.3万热度
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怯猫儿爱吃肉爱
有没有因为做好的米饭寿司放上几个小时，吃起来干而硬而苦恼？如果把米饭换成蛋糕卷，完全不会这样，蛋糕的松软微甜加上寿司拥有的所有素材，吃起来有着别样的满足感~但是热量比传统寿司高，不要贪吃哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖
45g(蛋白部分)
低粉
35g
色拉油
18ml
泡打粉
1g
海苔片
适量
黄瓜
一根
丘比特甜沙拉酱
适量
肉松
适量
台式香肠
一根
步骤
  • 1. 细糖加入蛋黄中，打发至颜色变浅黄，体积略增大。
  • 2. 蛋白加入塔塔粉，打发至出现粗泡。
  • 3. 再把细糖分3次加入，打发至干性发泡（蛋白糊尖头挺立不倒)。
  • 4. 将蛋黄糊和蛋白糊分三次混合均匀。
  • 5. 筛入低粉翻拌均匀。
  • 6. 倒入色拉油，快速翻拌均匀。面糊瞬间变的有光泽~
  • 7. 油纸铺在烤盘里，把蛋糕糊倒入，抹平，震出出气泡。
  • 8. 烤箱预热，180度中层上下火烤20分钟。表面变成金黄色即可。准备一张和烤盘大小差不多的油纸，出炉后将蛋糕体反扣在油纸上。再把反面的油纸撕去，晾凉。
  • 9. 香肠和黄瓜对半切开，再将每一半对半切开。黄瓜的长度切至和海苔片长边一样即可。
  • 10. 将蛋糕体多余的边角切去，和海苔片大小一致。在尾端处切去两厘米的宽度。
  • 11. 在距离近端2厘米的位置挤上两条沙拉酱。
  • 12. 依次铺上黄瓜条和香肠条。我用的是台式香肠，两条拼起来的长度和处理后的黄瓜一样长~
  • 13. 再铺上适量肉松。
  • 14. 在蛋糕的尾端涂一点沙拉酱，方便卷的时候粘合。卷起来后把尾端预留的两厘米海苔片折进去。
  • 15. 切片时将寿司如图放置，食指轻压尾端，中指和无名指固定后部寿司，这样切出来的寿司不会散~厚度控制在1.5--2厘米最好哦~
  • 16. 把寿司装入干净无异味的盒中，进保鲜室一小时就可以吃啦。
  • 17. 侧面合照~
  • 18. 成品正面~
小贴士
最好用辣肉松，夹心颜色更好看，味道也会更好~ 我用的25升烤箱，烤出来的蛋糕体厚度正合适，在1厘米，如果太厚绝对会影响口感，也会增加做卷难度。所以大家可以根据自己烤盘的容量来控制厚度。最后，一定要冷藏食用，口感会特别好！一定要选择无异味的盒子来放卷，因为蛋糕很容易吸收异味~从而影响口感。
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