草莓酸奶慕斯蛋糕
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求雪柏买
又到了草莓季,激动~ \(≧▽≦)/
不管是颜色,香味,口感,都让人无法抗拒,不好好折腾折腾怎么行~
不管是颜色,香味,口感,都让人无法抗拒,不好好折腾折腾怎么行~
食材
黄油
30g
饼干碎
80g
草莓
120g
自制酸奶
150g
淡奶油
120g
细砂糖
30g
吉利丁片
2片(10g)
草莓(镜面)
适量
水(镜面)
50g
吉利丁片(镜面)
半片(2.5g)
步骤
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1. 洗干净的草莓,挑选个头大小差不多的,用厨房纸吸干表面水分,去根,一切二,做围边用。
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2. 黄油隔热水化成液体,奥利奥饼干(不要夹心)用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了,用饼干底救场。
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3. 慕斯圈外包两层锡纸,放在盘子里,或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀,倒入慕斯圈内,用勺子压平压实。
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4. 草莓切面贴着慕斯圈,围好,放冰箱冷藏。
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5. 吉利丁片用凉白开泡软。
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6. 洗干净的草莓挑出样子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
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7. 草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是用安佳纯牛奶做的。
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8. 吉利丁片倒掉水,隔水融化成液体,倒入草莓酸奶里,迅速拌匀。
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9. 淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为自制酸奶里没有糖,如果用市售酸奶带甜味的,要考虑糖的分量。
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10. 草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀,草莓酸奶慕斯就做好了。
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11. 慕斯圈从冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
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12. 镜面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体,和草莓汁搅拌均匀,缓缓倒入慕斯圈内,做装饰。
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13. 脱模:用电吹风热风吹模具四周,双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏几分钟即可。
小贴士
1.喜欢吃草莓颗粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀,不然会结块。如果结块了,就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形(用饼干底高度偏矮,如果用两片蛋糕片可以满模),或者8寸方形慕斯圈(基本满模)
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀,不然会结块。如果结块了,就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形(用饼干底高度偏矮,如果用两片蛋糕片可以满模),或者8寸方形慕斯圈(基本满模)
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