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樱花酸奶慕斯蛋糕
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高大settlement
樱花酸奶慕斯蛋糕
时间: 1-2小时
食材
奥利奥饼干
90g
淡奶油
150g
原味酸奶
150g
盐渍樱花
适量
黄油
30g
细砂糖
40g
吉利丁片
3片
纯净水
200g
柠檬汁
适量
草莓汁
适量
步骤
  • 1. 樱花用凉开水泡开备用。
  • 2. 奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
  • 3. 黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
  • 4. 倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
  • 5. 把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
  • 6. 吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
  • 7. 淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
  • 8. 取一个柠檬压挤柠檬汁。
  • 9. 打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
  • 10. 取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
  • 11. 倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
  • 12. 在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
  • 13. 粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
  • 14. 待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
  • 15. 最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
  • 16. 取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。
小贴士
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
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