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樱花酸奶慕斯杯
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凉白开啊啊唉
樱花酸奶慕斯蛋糕，配方适合做6个慕斯杯或者6寸圆形慕斯。也可以自备一点软质水果加入慕斯中，口感会更好哦！所需工具：电动打蛋器，电子秤，蛋糕模具或者慕斯杯，擀面杖
食材
消化饼干
80g
吉利丁片
3片（15g）
无盐黄油
50g
淡奶油
200ml
温水或雪碧
120ml
细砂糖
20g
稠状酸奶
250ml
盐渍樱花
适量
蔓越莓干或者水果
少许
步骤
  • 1. 将所有材料称好，放在旁边备用！请原谅我忘记拍照片了
  • 2. 将饼干放入保鲜袋里，用擀面棍碾碎，越碎越好。（饼干也可以用奥利奥的，不过要去掉中间的奶油噢）
  • 3. 将黄油隔热水融化成液态，并将饼干碎倒入融化好的黄油里，搅拌均匀
  • 4. 将其倒入模具里，用擀面杖把饼干压实，然后放入冰箱冷藏，十几分钟就可以了
  • 5. 将其中两片吉利丁片放碗里，用冷水泡软，大概5-10分钟。
  • 6. 将酸奶和10g细砂糖搅拌均匀，使其变得光滑无颗粒
  • 7. 捞出泡软的吉利丁片，放入碗中，隔热水化成液体，再加入酸奶中，搅拌均匀
  • 8. 淡奶油和20g细砂糖打发，打出纹路即可。将打好的淡奶油倒入之前弄好的酸奶糊中，搅拌均匀，我在里面加入了些许蔓越莓干，也可以加入些水果
  • 9. 倒入铺好饼干的模具中，轻轻震一下，让表面变平整些，放入冰箱冷冻两小时
  • 10. 现在可以将樱花提早泡在水里，由于盐渍樱花比较咸，建议多换几次水，但不要泡太久，因为樱花的颜色会变淡
  • 11. 两小时后，将樱花摆放在冷冻好的蛋糕上，按自己喜欢的位置摆放
  • 12. 接下去做镜面，泡软另一片吉利丁片，温水和20g细砂糖搅拌均匀，再加入吉利丁片搅拌至丁片融化。如果是用雪碧的话，一定要等到雪碧没气泡，再加入吉利丁片隔热水搅拌均匀
  • 13. 缓慢到在蛋糕表层，镜面水倒入的过程中，可以调整樱花位置，也可以用牙签将樱花花瓣挑开，这样樱花会更美。再冷冻2个小时
  • 14. 如果是放在慕斯杯里，蛋糕就完成啦！如果是放在模具里，拿出冷冻好的慕斯，用热毛巾搓一下模具边，就可以慢慢脱模了，慕斯蛋糕就完成啦
小贴士
1.樱花不要泡太久，一小时就差不多了，中间换水四五次，但不能用温水，温水会让樱花颜色变淡
2.做镜面的吉利片一定不能放少，不然会冻不起来
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