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南瓜酱海陆双享披萨
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幸爷们最彪悍
南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富，易于消化，真是让人不得不爱。在我的厨房里，南瓜一向作为主角，或蒸或炒，或焖或煮，凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
低筋面粉
20g
南瓜
100g
番茄
1个
洋葱
1/4个
培根
3片
玉米
1/根
蟹棒
2根
青尖椒
1/3个
红尖椒
1/3个
香叶、
2片
番茄酱、
2大勺
马苏里拉奶酪
150g
步骤
  • 1. A．饼皮的做法将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
  • 2. 倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
  • 3. 倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中；
  • 4. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
  • 5. 待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
  • 6. 擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。
  • 7. B．酱料的做法南瓜去皮、切小丁；
  • 8. 番茄去皮、切丁；
  • 9. 洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；
  • 10. 放入南瓜丁和番茄丁；
  • 11. 炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；
  • 12. 煮至南瓜软烂，加入番茄酱；
  • 13. 加入少许黑胡椒粉；
  • 14. 加入少许干燥香草；
  • 15. 翻炒均匀即可。
  • 16. C．披萨的制作：培根切小块；
  • 17. 蟹棒切薄片；
  • 18. 鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；
  • 19. 马苏里拉奶酪刨成细丝；
  • 20. 披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；
  • 21. 取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔；
小贴士
烘焙心得：
1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；
2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；
3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；
4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；
5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。
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