豆沙卷面包
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成熟
台风天，在家做豆沙卷面包，第一次做，不错。
食材
高筋面粉
280克
水
160克
干酵母
10ml
细砂糖
50克
盐
2.5ml
奶粉
12克
全蛋液
30克
黄油
30克
红豆沙
250克
表面刷液：全蛋液
适量
步骤
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1. 把制作面包面团的配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28摄氏度的温度下需要1小时左右） -
2. 把发酵好的面团排出空气，分成10份，揉成小圆面团，进行15分中间发酵。
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3. 取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
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4. 包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
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5. 如图所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
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6. 切好的面团，捏住两头，扭起来，把扭好的面团打一个单结，放进直径10cm的面包紙托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
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7. 把发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180摄氏度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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