黑胡椒小牛排
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森眸暖光
快手小牛排。偶尔不想做饭的时候可以偷个懒~
时间: 10-30分钟
食材
小牛排
四到五片
生抽
两大勺
黑胡椒粉
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
大蒜粉
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 泡牛排。牛排在用5%的盐水里泡上半天至一夜。这个步骤的目的是为了让牛排更加鲜嫩多汁,没有时间的同学可以省略这一步,将牛排洗去血水就好。
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2. 调腌料。我总觉得调料这事是很主观的,怎么喜欢怎么来。但是不建议用老抽,这样牛排煎出来比较老颜色也不好看。我也是随意放,既然是黑胡椒牛排当然加了不少黑胡椒粉,糖也是不可少的。其他的就看同学们的喜好啦。
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3. 腌制。将牛排沥干水分后浸在调料里,因为我用的是小牛排,只腌了大约一个小时。如果牛排厚的,可以多腌一会儿。
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4. 热锅子。因为牛肉里有油花,如果是不粘锅的话可以不放油,也可以少许抹一点儿。锅加热后再下牛排,这样可以迅速煎熟表面锁住汤汁。下锅前最好用厨房纸擦掉牛排表面的腌料,这样比较不会把锅子弄得脏脏的。
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5. 煎至金黄偏棕色,煎完一面再煎另一面。因为小牛排很薄,很快就熟了。喜欢吃带生一点的话就更要少煎一会儿了。
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6. 出锅就可以吃啦。也可以再花两分钟来一道淋汁。两大勺水,一勺生抽,一勺蚝油,适量黑胡椒和糖,煮至沸腾后勾芡,然后呲啦淋在牛排上~尽情享用吧~
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