红曲条纹戚风蛋糕
9.1万热度
64收藏
收藏
|
卓捶奥估秤
这款戚风蛋糕和一般的戚风蛋糕做法是一样只是加入了红曲调成的不规则条纹增加了蛋糕的美感。那感觉如少女一般轻舞飞扬。
食材
低筋面粉
90克
鸡蛋
4个
白糖
40克
玉米油
45克
水
60克
热水
两大勺
红曲粉
1勺
步骤
-
1. 蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。 -
2. 低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
-
3. 当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。
-
4. 用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
-
5. 筛入低筋面粉，搅拌10秒钟。
-
6. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
-
7. 再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈。
-
8. 红曲米粉和热水混合，搅拌均。
-
9. 取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。
-
10. 在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
-
11. 接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
-
12. 交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。
-
13. 放进170度预热好的烤箱，中下层，150度烤20分钟再转170度烤20分钟。
-
14. 取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。
小贴士
蛋糕为8寸的量，我先用低度150度烤20分钟再转170度烤20分钟能更好得防止开裂和回缩。
相关菜谱
-
【烘焙甜点】大理石纹戚风蛋糕
山薇腾6.7万热度112收藏 -
粉红斑马纹戚风蛋糕(8寸
江南过客淦7万热度79收藏 -
斑马纹戚风蛋糕
是皮仔呐6.6万热度87收藏 -
咖啡大理石纹戚风蛋糕
video指甲油11.2万热度14收藏 -
8寸斑马纹戚风蛋糕
Mars呆萌1.9万热度95收藏 -
花纹戚风蛋糕卷
亲游谢晕冉2万热度129收藏 -
千叶纹戚风蛋糕
decisive热裤1.9万热度92收藏 -
花纹戚风蛋糕卷
仔净唾接途8.4万热度96收藏