8寸斑马纹戚风蛋糕
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Mars呆萌
一直都想试试这种斑马纹的蛋糕,两种颜色的交错,切开后感觉很惊艳。
前两天终于有时间尝试一下,第一次做感觉斑马纹不是很理想,也许是两种蛋糕糊的层次还是有些少,下次应该会更好。
方子是在网上找的,基本没有改动,只是鸡蛋加了一个,因为我是用的土鸡蛋个头比较小,可可粉加了5克,我觉得颜色和口感正好。
戚风蛋糕的口感细腻柔软,再加上漂亮的斑马纹,使的蛋糕看上去更加诱人食欲。
前两天终于有时间尝试一下,第一次做感觉斑马纹不是很理想,也许是两种蛋糕糊的层次还是有些少,下次应该会更好。
方子是在网上找的,基本没有改动,只是鸡蛋加了一个,因为我是用的土鸡蛋个头比较小,可可粉加了5克,我觉得颜色和口感正好。
戚风蛋糕的口感细腻柔软,再加上漂亮的斑马纹,使的蛋糕看上去更加诱人食欲。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
白糖
80g
牛奶
70g
色拉油
50g
可可粉
15g
泡打粉
1g
香草精
3滴
柠檬汁
3滴
步骤
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1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
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2. 其他材料称重准备好。
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3. 泡打粉和低粉混合过筛。
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4. 蛋黄中加入一半白糖搅打均匀制糖融化。
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5. 然后慢慢加入色拉油一边加入一边搅打。
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6. 油和蛋液充分混合后。
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7. 再加入牛奶也是一边加入一边搅拌。
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8. 再加入香草精继续搅拌。
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9. 加入低粉。
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10. 搅拌成无颗粒状光滑的面糊。
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11. 取一半面糊加入可可粉。
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12. 加入可可粉后会有些发干,可以加少许牛奶调制均匀成可可面糊。
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13. 鸡蛋清中柠檬汁。
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14. 用电动打蛋器搅打出气泡。
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15. 然后分三次加入剩余白糖。
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16. 直到搅打出尖角。
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17. 取一些蛋清发泡和可可面糊拌均匀。
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18. 成为可可蛋糕糊。
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19. 再取一些蛋清胡和蛋黄糊混合翻拌。
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20. 成为原色蛋糕糊。
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21. 然后一勺蛋黄糊舀入蛋糕模具中,在上面加入一勺可可面糊。
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22. 一层层叠加交替直到所有面糊倒完,拿起蛋糕模具摔一下,震出气泡。
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23. 烤箱预热165度放入底层烤制35-40分钟.
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24. 烤好后取出再次水摔一下模具,然后趁热倒扣放凉。
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25. 直到蛋糕冷凉后在脱模,可切块食用。
小贴士
方子上是把所有的蛋清糊和蛋黄糊混合后,再分出一半加入可可粉拌均匀,我是提前把可可粉和蛋黄糊拌均匀后再加入蛋清糊翻拌,效果应该是一样的。
蛋清发泡和蛋黄糊要翻拌不要画圈,手势要快以免消泡。
一勺原色一勺可可面糊,要稍微有些耐心,叠加交替放入,不用多么规则,越自然越好看。
烤制的时间温度也要根据自己烤箱自己调整。
蛋清发泡和蛋黄糊要翻拌不要画圈,手势要快以免消泡。
一勺原色一勺可可面糊,要稍微有些耐心,叠加交替放入,不用多么规则,越自然越好看。
烤制的时间温度也要根据自己烤箱自己调整。
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