斑马纹戚风蛋糕
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半窗疏影洋
戚风蛋糕换个花样做,既好吃又好看
食材
鸡蛋
6个
低筋面粉
105克
纯牛奶
90克
玉米油
60克
白糖
90克
可可粉
10克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好材料
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2. 先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
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3. 牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
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4. 再加入蛋黄,搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
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6. 拌匀的蛋黄糊
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7. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡
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8. 再加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡
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9. 提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜
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10. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀
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11. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
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12. 翻拌或上下拌匀
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13. 把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入可可粉,翻拌均匀
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14. 准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具
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15. 先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中,再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来
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16. 就这样一勺原味一勺可可,直至所有的蛋糕糊用完,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡
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17. 放入预热好的海氏烤箱,上下火155度,下层55分钟
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18. 烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模
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19. 成品图
小贴士
1、加入蛋白霜后,面糊一定不要画圈,不然会消泡,要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨8寸加高活底戚风模具。
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