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私房版新奥尔良披萨
7.2万热度
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花非洲的小白脸
前几天从淘宝网上买回一台美的牌烤箱，顺便淘了家庭制作比萨的五件套工具以及所有原材料，满满两大箱东西，总共花了七八百元。够我做几十囬比萨了!尤其是马苏里拉芝士奶酪，附赠了冰袋，收到货后还是冰的，没有变形溶化，赶紧放冰箱里速冻保存。今天早上，我小试牛刀，称量了二百克面粉及芝士奶酪，揉成面团饧发两倍大后分成两份，做了两个八吋比萨，家人品尝后齐声夸奖，这个私房版新奥尔良披萨，味道堪比必胜客!
食材
高筋面包粉
140克
低筋面粉
60克
马苏里拉芝士奶酪
200克
洋葱丁
70克
青椒丁
70克
培根或腊肠
100克
鸡脯肉
100克
比萨酱或番茄沙司
4茶匙
白糖
12克
盐和干酵母
各3克
花生油
15克
温水
100ml
生抽料酒鸡精
适量
新奥尔良腌料
适量
步骤
  • 1. 髙筋面粉140克，低筋面粉60克，温水100ml，花生油10克，白糖12克，盐3克，干酵母3克。将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约一小时，使面团体积变两倍大。
  • 2. 鸡脯肉切丁，用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀，腌制十分钟。
  • 3. 洋葱半个切丁，青椒一个切丁，腊肠或培根一条切丁备用。
  • 4. 马苏里拉芝士奶酪200克，先切片再改刀切成条丁状，这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。
  • 5. 将发酵好的面团一分为二，揉成两个面团，静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮，用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱，用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。
  • 6. 将饼皮放置在披萨盘上，涂抹好披萨酱后，先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。
  • 7. 撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁，最后再撒上一层马苏里拉芝士。
  • 8. 烤箱上下火230度预热十分钟，将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门，设置上下火，温度200度，时间20分钟即可。
  • 9. 拉丝绵长，香气扑鼻的私房版新奥尔良披萨热力出炉，味道堪比必胜客。
小贴士
披萨饼在涂抹披萨酱前，要先用滚针锤或叉子在面饼上扎些小孔，避免面饼在烘烤时鼓起来。
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