1. 把冷冻蛋挞皮拿出来解冻一下，这样待会高温下起酥效果更好，网购的遇到天气热快递不给力皮儿融化情况无法避免，南方热的早，这是四月中最后一次买，就融得比较厉害，用眼神把快递员鄙视死了，还是天冷时买比较好，所以尽量调整一下皮的形状。

2. 淡奶油 牛奶 糖 低粉一起上小火加热融化搅拌均匀就关火，然后尽量搅拌，一方面冷却一方面把面粉尽量溶解，但我是懒人，而且我试过笧面粉进去意义不大，分多次好一些，但还不如我下面这么做，冷却后加入蛋黄搅拌均匀。

3. 接着把蛋挞水整个笧一遍，是的，这样反而更方便，而且很细腻。

4. 倒入皮中，与口基本持平就好，如果皮走形扭曲，就以最低来看，虽然比较满，移动时小心点，但做出来会很饱满，比较漂亮。皮的形状好，液满一点，就能做出封面那样的效果。如果做果肉的，挞水少放点，放果肉粒。

5. 烤箱预热220度，中层25分钟

6. 皮儿和中间块状上色最美了。

7. 小心烫，这小东西冷却十分钟里面还是热乎乎的。原味的最经典。

8. 黄桃的出炉

9. 吃吃吃，芒果也是这么做