草莓原味卷卷(蛋糕卷)
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大猪肘子不服输
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
食用油
25g
牛奶
25g
白砂糖(蛋黄)
18g
白砂糖(蛋白)
36g
步骤
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1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加入白砂糖搅拌均匀,再加入油和牛奶,充分拌匀。
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2. 筛入低粉用抹刀十字翻拌无颗粒备用。
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3. 蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡(如图有弯尖)
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4. 加入三分之一蛋白到蛋黄糊盆中翻版均匀。
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5. 将刚刚翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白盆里翻拌均匀
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6. 把翻拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,把面糊尽量磨平。
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7. 用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
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8. 出炉以后把蛋糕扣在烤盘上,趁热撕下油纸,并用油纸继续盖着蛋糕,防止水分流失过多导致糕体太干,卷的时候容易裂。
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9. 待蛋糕放凉后将蛋糕置于油纸上,抹上厚厚的奶油,依次摆放上草莓,再在草莓上覆盖上奶油。
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10. 用油纸将糕体慢慢卷起。清除掉多余的奶油。
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11. 卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏20分钟以上。
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12. 冷藏后取出将两端切掉,就灰常好看了。
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13. 也可切块,方便食用。
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14. 注意事项:①此制作步骤同戚风一致,我这里发的步骤比较简单,如需要更详细可以参照我的戚风蛋糕食谱的步骤。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。②如果是初学,建议卷之前就把蛋糕两边切掉,因为一般四边都会比糕体要干,新手很容易掌握不好力度导致从两边开裂,然后裂纹延伸到糕体,影响美观。
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