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草莓酸奶冻芝士蛋糕
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狙量谜队临
喜欢草莓还有芝士，合而为一的组合最棒了，在这个草莓季节快点来试一下吧！用烤盘只需要十分钟就可以烤出蛋糕，采用慕斯圈切割，方便快捷。草莓围边，太少女了！
此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。能放下三能的这个28*28的土豪金烤盘无压力！家用这个容量也是很足够了，关键是我每次的量也不会很大，这样32L的容量很省电，省地儿！
食材
鸡蛋
3个
细砂糖
60g
低筋面粉
80g
植物油
25g
牛奶
20g
奶油奶酪
250g
酸奶
100g
淡奶油
110g
牛奶
50g
草莓果酱
40g
细砂糖
40g
柠檬汁
12g
吉利丁片
10g
步骤
  • 1. 植物油加牛奶，搅拌均匀使之乳化充分！待用
  • 2. 制作全蛋海绵蛋糕：材料准备好，鸡蛋敲入打蛋盘，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
  • 3. 坐温热水打，当打到鸡蛋温度为40度左右，即手摸温热，即可拿出水
  • 4. 换成打蛋器继续搅打，全程大约5到6分钟
  • 5. 停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可，这个时候的蛋糊画8字，花纹不容易消散
  • 6. 加入已经过筛了的低筋面粉
  • 7. 快速并轻盈的翻拌，不能划圈，要从底部往上翻（最好分几次加入低筋粉进行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的面糊
  • 8. 加入少量面糊进已经乳化好的牛奶和植物油中，搅拌均匀。翻拌好的面糊倒入鸡蛋面糊时用橡皮刮刀承着倒进倒进鸡蛋面糊中（这样做比直接倒油进去没那么容易消泡，熟练的同学可以直接用橡皮刮刀承重加植物油进面糊中，当然，加融化的黄油风味更佳哦！）
  • 9. 准备一个28×28的烤盘，我用的是三能的土豪金～垫油纸，倒入面糊，并用刮刀抹平
  • 10. 放进已预热好的烤箱中层210度10分钟（烤箱型号为松下NB-H3200）
  • 11. 烤好的蛋糕倒扣，撕掉油纸，冷却，记住要用油纸盖住蛋糕面，防止水分蒸发后蛋糕体发硬。
  • 12. 慕斯圈切好所需要的蛋糕，需要一大一小，两片。
  • 13. 准备芝士层：淡奶油和牛奶混合，加入到微波炉高火30秒，令其温热，投入已泡软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，待用
  • 14. 250克奶油奶酪加入40克细砂糖，用打蛋器打至顺滑
  • 15. 加入果酱、柠檬汁、酸奶，搅拌均匀
  • 16. 再将牛奶混合液倒入奶酪糊中混合
  • 17. 慕斯圈放入海绵蛋糕片，草莓洗干净，对半切开，草莓切开的一面紧靠慕斯圈围边，整齐摆放好
  • 18. 倒入芝士糊至草莓的一半位置，加入草莓粒
  • 19. 放入蛋糕片，继续放入芝士糊，摆放草莓粒
  • 20. 最后倒入芝士糊，刚好齐平模具，放入冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好）
  • 21. 脱模时，慕斯圈用热毛巾捂一下，提起慕斯圈即可，最后装饰可根据爱好美美地装饰一番（我的话，额外打了点儿奶油做为装饰）
小贴士
用金盘可以快速地得到一个平整、不用分片的蛋糕胚，这个小窍门普通人我不告诉哦！
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