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美式经典早餐——热松饼 buttermilk pancake
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intermediate素雅
我和老公都很喜欢吃pancake，在老外的菜谱里边发现几个比较权威的，试着做了几次，根据自己的用料调整了用料，总算最后一次出来的饼比较成功，够薄，松软可口，赶紧把原来的用料改了免得祸害民众咯~我这个用的是全麦面粉，如果大家用普通面粉的话，用量要稍微多一点
时间: 10-30分钟
食材
全麦面粉
1杯
泡打粉
3.5小匙
盐
1小匙
糖
2大匙
牛奶
1杯
溶化黄油
3大匙
鸡蛋
1个
橄榄油
1大匙
糖浆
适量
步骤
  • 1. 将干性材料（面粉、泡打粉、盐、糖）混合过筛
  • 2. 准备好搅拌工具，把湿性材料（鸡蛋、牛奶、溶化黄油、橄榄油）混入
  • 3. 湿性材料倒入后立刻搅拌（否则牛奶和黄油会结块，没法混合了）
  • 4. 搅拌直到混合物表面比较光滑，没什么气泡，静置5分钟，让泡打粉发挥它的化学作用
  • 5. 不粘锅中火烧热，淋几滴油，用厨房纸将油均匀地擦拭到锅底
  • 6. 舀一大勺调好的混合物，放入不粘锅摊成圆形（如果湿性材料够多的话不用摊自己就成圆的了）。饼受热就开始冒小气泡，等到中间也开始冒泡了，翻面。Note: 如果想做成带水果的，比如蓝莓热松饼，在饼刚下去成形的时候就可以把一颗颗水果摁进还在受热凝固的饼中
  • 7. 翻面后再煎一小会（时间比第一面要短），即可出锅。把剩下的混合物都煎好了，趁热吃~Pancake配上糖浆和cream是最经典的吃法~我喜欢加香蕉
小贴士
1. 要准备好搅拌工具，湿性材料倒入后立刻搅拌
2. 各种材料可能略有差异，混合后根据混合物的质地进行一些调整，比如太干了就多加点牛奶、黄油之类的。尤其是普通面粉和全麦面粉的差异，一般来说用全麦面粉的话湿性材料就要多一些
3. 如果喜欢薄的，就加多点牛奶、黄油，喜欢厚一点的实诚一点的，就少一点牛奶黄油，很自由的说
4. 如果牛奶是普通的，这个方子的结果就是最经典传统的butter milk pancake。实际上直接用buttermlik连黄油都不用了。牛奶如果是其他口味的，比如我最喜欢榛子口味，那么做出来就是hazelnut pancake啦
5. 建议用不粘锅。以前我用的铸铁锅，还是不太适合煎这种稍微有点不注意火候时长都很容易粘的东西。。。
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