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肉桂蓝莓干面包卷 【 Cinamon Roll 】
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纷泪雨书波
肉桂有着独特的香味，由于味道浓郁有些朋友并不喜欢；但是我却特爱肉桂的味道。
食材
高筋粉
200G
低筋粉
50G
温水
85ML
奶粉
20G
细砂糖
40G
黄油
40G
鸡蛋
1颗
盐
1G
酵母
4G
馅料：细砂糖 30G
适量
馅料：肉桂粉 5G
适量
馅料：蓝莓干 50G
适量
馅料：朗姆酒 适量
适量
步骤
  • 1. 除黄油与馅料外，其他材料放入面包桶里依次序液体先放温水-鸡蛋-高筋粉-低筋粉-奶粉-盐-糖-酵母。
  • 2. 面包桶放入面包机里启动和面程序15分钟揉成面团。
  • 3. 第一次揉面程序结束后放入室温黄油。
  • 4. 继续启动第二次揉面程序20分钟，第二次揉面结束后盖上保鲜膜发酵至2倍大。
  • 5. 等待面团发酵时，把蓝莓干用温水洗净后放入少许朗姆酒泡软。
  • 6. 将肉桂粉与细砂糖混合均匀备用。
  • 7. 面团发酵至2倍大，天气寒冷需用面包机或烤箱发酵功能来进行发酵。
  • 8. 发酵好的面团取出，排气揉圆后放一旁盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 9. 静置15分钟后将面团擀成方形薄片。
  • 10. 将面皮表面洒上拌好的肉桂粉，然后在将泡软的蓝莓干洒上。
  • 11. 从底部将面皮卷起，收口捏紧后朝下。
  • 12. 将面团切成9块。
  • 13. 依序的放入8寸的烤盘里，建议用深点的烤盘这样在发酵过程时面团发的比较漂亮不会塌下。
  • 14. 继续发酵至2倍大。
  • 15. 发酵好后烤箱预热180度，将面团表面刷上一层糖水，用一茶匙细砂糖加2汤匙水拌均匀即可刷上。
  • 16. 烤箱预热后把面团放入烤箱中层烤25-30分钟即可。
  • 17. 成品。
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  • 30. 成品。
小贴士
蓝莓干可以用葡萄干或蔓越莓干替代。
烤箱温度与时间需按照各家烤箱来调整。
肉桂粉可以少放点，这样味道不会很浓。
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