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咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法
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流年里沉淪以风
这份蛋糕是我在咖啡店打工时学到的,我不想用传统的形容方式来诠释它,只能说....在不停的洗碟子、泡咖啡、跑上跑下的间隙,偷偷尝一口这份蛋糕,让我忽然觉得美好的味道瞬间洗刷了所有的辛劳....现在将作法一步步写出来,希望大家也能做出同样温暖的点心。
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
180ml
酸奶
180克
奶油奶酪
200克
黄油
40克
奥利奥粉
100克
巧克力酱
10克
食用明胶
10克
柠檬汁
15克
朗姆酒
15克
糖粉
40克
步骤
  • 1. 食用明胶用凉开水泡软。奥利奥粉放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
  • 2. 黄油隔水融化
  • 3. 黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。
  • 4. 奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。软化后的奶酪加糖隔温水打发。陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。
  • 5. 淡奶油隔水加热放入食用明胶。
  • 6. 隔热水搅拌融化。
  • 7. 将淡奶油与明胶的混合液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。
  • 8. 倒入冻好有饼干底的模具中,震模整平后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
  • 9. 冷藏4小时后取出抚热毛巾,放脱模器上脱模,分量切好。
  • 10. 将巧克力放入容器内。
  • 11. 均匀挤在蛋糕上,切记速度要快。
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