超柔软白吐司(中种
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穆雁云冬
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
奶
340g
酵母粉
6g
黄油
15g
糖
50g
盐
5g
奶
15g
高筋面粉
30g
步骤
-
1. 首先制作中种面团，将牛奶温热后加入酵母粉，5分钟后倒入高粉中，揉成光滑面团后发酵至原来的2倍大。 -
2. 发酵好的中种面团撕成小块加入黄油、糖、盐、高粉和奶。
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3. 用厨师机揉至完全阶段。
-
4. 进行第一次发酵，至原来的2倍大。
-
5. 排气分割成六等份。
-
6. 滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
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7. 取一面团擀成牛舌状。
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8. 从上至下卷起。
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9. 将面团旋转90度。
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10. 再次擀成牛舌状。
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11. 从上至下卷起。
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12. 成形。
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13. 放入吐司模。
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14. 最后发酵至九分满。放入预热175度烤箱，烤45分钟。中间上色加盖锡纸。
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15. 成品，长得很高且很软。
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