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【毛毛虫面包】——COUSS CF-3500出品
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小枱呼呼蛋倪
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食材
面团材料：高筋面粉
200g
奶粉
7g
水
±90ｇ
鸡蛋
一个
盐
2g
酵母
４ｇ
黄油
20ｇ
白砂糖
25ｇ
辅料：豆沙150g
适量
步骤
  • 1. 将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。
  • 2. 一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
  • 3. 将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间40分钟，进行基础发酵。
  • 4. 面团发至两倍大后取出，按压排气，平均分成4份，醒发15分钟。
  • 5. 按压排气，平均分成4份，醒发15分钟。
  • 6. 将面团擀开，一端抹上红豆沙，另一端用刮刀切成细条。从有豆沙的一端慢慢卷起，全部整理好放进烤盘。
  • 7. 整理好的面包条放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
  • 8. 整理好的面包条放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
  • 9. 发酵好的面包取出，刷上适量的蛋液。
  • 10. 烤箱提前上下火160度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，出炉后立即脱模即可。
  • 11. 成品
  • 12. 成品
小贴士
1、 面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减。
2、 做这款面包，用稍微大一点的烤盘，可以防止面包相互粘连影响美观。
3、 发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
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