首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味
蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味
6.6万热度
67收藏
收藏
|
分享
没有腹肌program
方子来自心香雨，做了很多遍～很好吃～就是热量高了点哈～月饼季，各种做月饼，相比较广式月饼，我更喜欢这种苏式的，不甜又香！
时间: 1-2小时
食材
油皮
适量
中筋面粉
120g
低筋面粉
150g
猪油
75g
白砂糖
25g
盐
2g
水
100g
油酥
适量
馅料
适量
咸蛋黄
20只
豆沙
400g
装饰用
适量
芝麻
适量
蛋黄
2个
步骤
  • 1. 蛋黄剥好备用，注意要把上面一层薄膜去掉～可以先放入烤箱170度烤5分钟，也可以不烤直接用～whatever，随意随意～
  • 2. 油皮材料混合，揉匀，最好揉出膜，比较有韧性～擀皮的时候不易破～揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱～
  • 3. 油酥材料混合，揉均匀～也放半小时松弛～一样，太热放冰箱，不能让面团温度太高～
  • 4. 乘着面团在松弛，准备馅料，豆沙称20g一团，分成20份～搓圆～
  • 5. 压扁包入咸蛋黄
  • 6. 滚远...额...是滚圆～
  • 7. 这时候面团也差不多可以拿出来用了～都分成20份，大概是油皮22g/份，油酥11g/份
  • 8. 油皮压扁，包入油酥～
  • 9. 包好滚圆～
  • 10. 擀成这样
  • 11. 卷起来～
  • 12. 松弛15分钟，然后再操作一次，就是擀一擀，卷起来～
  • 13. 然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料～
  • 14. duang，好大一颗
  • 15. 好漂亮～哈哈，最后刷好一层蛋黄，再撒上芝麻！
  • 16. 入烤箱，180度30分钟～
  • 17. 出炉，刚出炉特别酥，但是也很烫，稍微凉一会就可以开吃了哈～
小贴士
咸蛋黄最好买生的咸鸭蛋，自己剥蛋黄～袋装的咸蛋黄不好吃～我用了一整个，觉得多可以用半个～也好吃的哈
这道菜的其他做法

酥到掉渣的黄油曲奇

26收藏
8.4万热度

酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款

12收藏
10.5万热度

酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手

5收藏
7.1万热度

酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇

30收藏
11.3万热度

酥到掉渣的花生小酥KRUPS机器人

13收藏
7.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

红糖馒头

58收藏
245.2万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度
相关菜谱