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经典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）
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spiral任性
经典的重乳酪蛋糕，浓厚而不腻嘴。配上一杯咖啡最适合不过了！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250克
细砂糖
80克
鸡蛋
2个
玉米淀粉
15克
柠檬汁
10克
牛奶
80克
朗姆酒
一大勺（15ml）
奥利奥
1包
黄油
50克
步骤
  • 1. 鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示，我决定一楼截图放材料用量。。。
  • 2. 奥利奥一袋，掰开刮去中间夹层（纯个人不喜欢，貌似对成品没什么影响）。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。
  • 3. 要完全压碎无颗粒。
  • 4. 黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，变成液态就可以。
  • 5. 将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。
  • 6. 奶油奶酪拿出放到室温软化。
  • 7. 加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。
  • 8. 分次加入鸡蛋，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。搅打均匀后加入柠檬汁、、玉米淀粉、牛奶和朗姆酒。每加入一种材料都要搅打均匀后再加入下一种
  • 9. 将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。
  • 10. 活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。
  • 11. 在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。
  • 12. 出炉后完全冷却放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。
小贴士
将原方内的消化饼干替换成奥利奥，巧克力配乳酪感觉更好吃。
不需要打发鸡蛋，所有材料按顺序放入就行，简单方便，还不会开裂。
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