奶油蘑菇浓汤——经典法式汤,非常顺滑香浓。
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shrine飞翔
8年前在塞纳河法国西餐厅喝过一次这个汤,一下子就被这香浓顺滑咸香的口感味道深深吸引。当时很小一碗都40块,真是心疼,后来也一直对这种味道念念不忘。在超市买过方便奶油蘑菇浓汤料,冲着喝的,虽然有点相似的味,但远远达不到正宗的香浓味道。也在一些西餐快餐店试过,都没有那么浓郁好吃。后来慢慢的网络的发展,发达,什么都可以学到,于是我就找做这汤的方法,前年到现在也做过几次,很好吃,但都没拍过程图,这次专门记录下。感觉很复杂,其实很简单,只需要买黄油,鲜奶油,基本上就可以开工做一顿西餐汤了,呵。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
60克
鲜奶油
100克
面粉(普通的就行)
50克
胡椒粉,黑胡椒粉
各少许
植物油
少许20左右
洋葱粉或洋葱末
少许
水(大概)
500ML以上自己看稀稠调整
口蘑
4朵
盐
适量
步骤
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1. 准备材料,我用的洋葱粉,如果没有,就用一点点洋葱末。
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2. 一半黄油,融化,爆香洋葱
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3. 加入口蘑,少许盐,二种胡椒。洋葱粉。(如果是用洋葱末的话,先爆香洋葱),炒至软,开始出水即可出锅待用。
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4. 融化另一半黄油,再加入少许色拉油(植物油)烧热。
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5. 倒入面粉,开始炒面.
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6. 炒到微微发黄,(面全浸上油了,再炒一会,闻见香味)就好了,(其实感觉炒一会就行,不一定要到什么程度,因为还要加水煮,所以不用担心不熟)
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7. 沏入水,加入奶油 ,烧开,加入盐,胡椒调味,加入炒好的口蘑 ,关火,加入少许鸡粉即可。(盐可以自己尝尝放多少,感觉咸香就行)
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8. 真的非常香浓好吃,很多人以为奶油加盐味味道会很怪,其实奶油使这个汤非常浓香顺滑,也根本没有奶醒味,真的非常好喝。一般这个汤是配烤酥的面包片或蒜香法棍吃的,我没有面包了,就没配,呵。
小贴士
其实以上的量都不是绝对的,可以根据感觉调整,面粉,稀稠什么的。有人还会加入牛奶,但我觉得这样更好吃,再加入奶会有点奶腥味,没有这个香纯。
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