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麻薯可可软欧包
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曼云染墨丶若流云
最近爱上欧包了，特别钟爱这种软软的欧包，可以说这是我目前为止最喜欢吃的一款面包了，喜欢它的口感，喜欢它可变换多样的内馅，每一次做软欧都可以随心所欲的变换着不同的内馅，每次都吃出不一样的感觉，超赞！
时间: 1-2小时
食材
面团部分
适量
高筋面粉
260g
可可粉
18g
盐
3g
酵母
5g
白砂糖
40g
水
200ml
鸡蛋
一个
黄油
15g
麻薯部分
适量
糯米粉
115g
粟米粉
35g
奶粉
15g
细砂糖
40g
馅料部分
适量
核桃仁
60g
夏威夷果仁
50g
葡萄干
30g
蔓越莓干
30g
蜜豆
60g
红豆沙
120g
步骤
  • 1. 面团所有材料除去黄油，全部投入面包机，启动和面程序20分钟。
  • 2. 揉至初步扩展时加入25g黄油，继续启动和面程序。
  • 3. 揉至出膜之后启动发酵程序进行一次发酵，至2.5倍大。
  • 4. 利用面包机揉面的时间来制作麻薯，所有麻薯材料称好。
  • 5. 加入水搅拌成糊状，锅里水烧开，上蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油。
  • 6. 不那么烫时就可以揉成团了。有空余时间可先分成小剂子，并覆盖上保鲜膜。
  • 7. 麻薯制作完成之后准备馅料，揉面的时间来制作这些时间很充分的。首先，核桃仁洗净沥干水分，剪碎后撒在烤盘上，入烤箱130度烘烤12分钟。
  • 8. 其它馅料也一起准备好，夏威夷果仁稍微剪碎，料相当足啊，哈哈！
  • 9. 将发酵至2.5倍大的面团取出，擀压排气，分成四份或八份（大小随意），揉圆，松弛10分钟。
  • 10. 取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团，带上一次性手套防粘，将其压成长舌状。
  • 11. 将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。
  • 12. 涂上红豆沙或者各种果酱，撒上坚果，果干，随个人喜好。
  • 13. 卷成筒子，收口捏紧，一定要捏紧哈！形状可随个人喜好整形。
  • 14. 用烤箱进行二次发酵至二倍大，筛上全麦粉，用小刀在表面轻轻划几刀。
  • 15. 烤箱上下火175度预热，烤18分钟。
  • 16. 凉凉后，切开尝尝，内馅满满的。
  • 17. 来一个近距离特写！流口水的节奏啊！
  • 18. 成品图。
小贴士
这里要说一下的是，我在麻薯馅上涂了红豆沙，所以这个糖的含量是刚刚好，如果不抹红豆和其它果酱，建议在面团的配方和麻薯配方中各加10g砂糖。
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