肉沫茄子
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秦桑低绿枝昆雄
小时候最爱吃老爸做的这道肉沫茄子，用汤汁泡饭是味蕾最享受的时候。偶然想学这道菜给最爱的人吃，凭着记忆做出了这道菜。可惜再也找不到小时候的味道，就像再也找不回的童年。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
4条
猪肉沫
100g
盐
1勺
白糖
2勺
郫县豆瓣酱
1勺
胡椒粉
1勺
小葱
适量
蒜沫
适量
干红辣椒
4只
生姜丝
适量
鸡精
1勺
酱油
2勺
料酒
2勺
步骤
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1. 肉沫先用少量老抽、黑胡椒、料酒腌制。 -
2. 茄子切成滚刀块，撒盐腌制出水，然后把水捏干，放盘子备用。
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3. 以上材料切好备用，分别是生姜、小葱、干辣椒、蒜沫。
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4. 秘密武器来了，郫县豆瓣酱来一勺！
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5. 忘记拍煸肉沫的照片了！热锅冷油下肉沫煸炒变色，加一勺料酒先出锅。接着热锅加入适量色拉油，姜丝、干辣椒、蒜沫、郫县豆瓣酱一勺煸出香味，加入挤干水分的茄子翻炒片刻加入适量酱油（我用的草菇老抽）、一勺白糖。茄子变软后肉沫倒进去，再加入小葱、胡椒粉、鸡精。
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6. 装盘，下饭菜来了！
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