竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）
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染墨丶若流云英华
在上海浦东的下沙镇，春季的＂下沙烧卖＂非常出名，要买来吃要排长队的。烧卖出名是因为馅儿特别，竹笋猪肉馅的，鲜美可口！可是，我认为自己做的更安心，真材实料，放心！
食材
猪前腿肉
250g
竹笋
3个
猪皮冻
一小碗
烧卖皮
500g
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
小葱
几根
步骤
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1. 猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲 -
2. 猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁
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3. 竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
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4. 买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。
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5. 鲜美可口
小贴士
1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。
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