红烧鸭子
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云朵花咕嘟啦
鸭是餐桌上的上乘肴馔，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
时间: 1-2小时
食材
鸭子
1只
生姜
半小块
红椒
3根
生抽
适量
米酒
适量
盐
适量
大蒜
5瓣
步骤
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1. 鸭子剁块，放冷水锅里烧开，焯水 -
2. 热锅热油，放入大蒜和生姜炒香
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3. 放入辣椒翻炒几秒钟
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4. 倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后，放酱油和米酒烧至差不多干时，再放入热水大火烧开，换小火炖。炖的时间要看买的鸭，如果是肉鸭，40分左右即可，草鸭（养了1年半以上的）需要炖1个半小时以上。
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5. 成品
小贴士
1、草鸭（散养）肉结实，红烧吃比较香，肉鸭肉嫩，但是味道不是很好
2、我用的是家乡的糯米酒，也称水酒，是有2、30度的那种酒，不是甜糯米酒哦
2、我用的是家乡的糯米酒，也称水酒，是有2、30度的那种酒，不是甜糯米酒哦