自制超薄春卷皮
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无关痛痒吉
春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷皮学会还可以用来包京葱烤鸭、包青椒土豆丝、直接吃不用炸，很健康呢！大家就尽情发挥啦！这里写的是高筋面粉，我图片做的其实就是普通面粉！高筋粉更快的上筋，中筋和高筋面粉都是可以做的！每次300克面粉做的一下吃不完的，包好放冰箱冷冻（记住开始冻不要掇起来哦，冻硬后就可以用保鲜袋掇起来存放），下次想吃再拿出来炸会很方便呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
300g
一次和面水
160g
二次揉面水和浸面团水
适量
盐
1-2克左右
步骤
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1. 300克面粉里加盐和160克水.边加水边用筷子和面，把面团和均匀成团.后用一盛饭的平勺（硅胶刀也可）沾水压面团，水吃到面团里面，就翻身继续用平勺沾水压面团，一直反复，稍微稀些. -
2. 揉到上筋，稍微稀些.
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3. 下面就用泡水醒面法，凉水淹没面团，一小时后，把水倒了.
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4. 准备平锅，或者平时炒菜锅即可，不粘锅也可，把面团用平勺稍微揉一下，放置在掌心，面团会下垂，把面团甩到掌心里，如此反复多次，直到面团越来越上筋.我一个人还得做春卷皮的馅，为了节省时间，同时操作的剁馅、做皮两不误！
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5. 锅开小火，薄锅温度来的快些，注意控制好温度，把掌心面团在锅上轻轻一抹，顺时针转一圈，立刻向上把面团一拉，表面面团会有一点点的湿面，直接用另一个手指磨平即可.边上干了，轻轻一揭，一个春卷皮就诞生了！开始也失败过几次，关键温度不能高了，否则面团一拉会把底下春卷皮一起沾起来的！多练几次就能够做出漂亮的春卷皮了！
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6. 准备了韭菜黄肉馅和青菜肉馅，小白菜、荠菜味道都不错的，大家都可以尝试，把馅包起来后，用面粉加开水和些面糊收口.包好一下吃不完还可以放冰箱里冷冻，下次吃起来也方便.
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7. 成品
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