梅干菜蒸鸭
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四叶草
干菜鸭子是江南的一道名菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸭子
半只
梅干菜
150克
葱
适量
生抽
适量
冰糖
适量
八角
适量
腐乳
适量
盐
适量
料酒
适量
桂皮
适量
姜
适量
步骤
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1. 梅干菜泡软洗净 -
2. 腐乳加水调成汁
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3. 冰糖捣碎，取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
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4. 把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
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5. 捞出沥干水分，趁热抹上酱油，鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
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6. 锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
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7. 炒过的梅干菜码在鸭子上，入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂
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8. 关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可
小贴士
梅干菜要清洗干净，切的越细越好
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