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简单零食自己做——烤肉脯(猪肉)
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郭芙蓉
离家很近的超市有一家【美珍香】
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉馅
250g
黑胡椒粉
5g
白酒(五粮液)
5g
鸡蛋
半个
生抽
25g
细砂糖
25g
蜂蜜
15g
开水
15g
步骤
  • 1. 干性原料合合影。
  • 2. 湿性原料排排站。
  • 3. 把猪瘦肉馅、黑胡椒粉、白酒、生抽、细砂糖尽量均匀的全部倒入大碗里。
  • 4. 用筷子搅啊搅,搅拌均匀,建议这一步可以多搅拌一会,让味道均匀。搅出来的效果图。
  • 5. 分两次,慢慢倒入打散的鸡蛋,一边倒一边继续顺同一个方向搅(这一步拍照很困难,图片有点糊了,请见谅)。
  • 6. 一直搅拌到肉起黏性,如图所示。
  • 7. 取一张和烤盘大小差不多的厚油纸,铺在案板上,选一半较好的肉馅,甩在油纸上。
  • 8. 盖上一层油纸大小差不多的保鲜膜
  • 9. 隔着保鲜膜把肉馅儿擀成和油纸差不多的片状(形状刚开始很难掌握,不过相信我,熟能生巧。)
  • 10. 尽量擀得均匀,厚度以你想象中的肉脯厚度为标准~但是肉食动物们,也不要太厚哦~^_
  • 11. 把油纸放入烤盘(为了以防万一,我一共用了两层油纸)。
  • 12. 将烤箱预热到上下火180℃,放进烤箱中层,烤制10分钟
  • 13. 这时候我们来兑蜂蜜水,也就是蜂蜜:水=1:1,兑好后备用。
  • 14. 10分钟后,取出肉脯在表面刷一层蜂蜜水;再放入烤箱继续烤制6分钟,取出来之后翻面;在另外一面也刷蜂蜜水,ok后放入烤箱再烤3~5分钟(小心烫手,这时候我们发现肉脯已经变小很多了)
  • 15. 出炉~~还不能开始吃哦!~等肉脯冷却后(不要太心急)将它从油纸上取下,用剪刀剪成喜欢的形状即可~~
  • 16. 大功告成~开吃!!PS.另外一半肉馅儿也照此方法烤制。
小贴士
1、材料说明:
1)肉馅儿尽量用瘦一点的,但是也不硬性要求一定要用全瘦肉,
自己用肥瘦比例不一致的肉馅儿做过两次,其实就是口感的问题,
有肥肉的肉馅儿会油腻一点,软一点,
全瘦肉的会硬朗一些。
味道都没差
2)配料里的【白酒】,我偷偷把家里的【五粮液】用了,效果超级棒!
肉脯里面带着一股浓郁的酒香,吃起来是没有酒味的哦,
白酒只是把肉香味逼出来而已啦~
如果没有这个的话,可以改用其他【任意白酒】都可以的
3)如果把黑胡椒换成辣椒粉的话,那就是川妹纸最喜欢的,麻辣口味啦!值得一试。
2、操作说明:
1)擀肉铺的时候,整体厚薄不太重要,当然也不能太厚啦!那就是肉饼……
但是,一定要注意均匀,均匀,保持均匀!!
不然烤出来就不好吃啦!
2)这款菜的火候和时长,我是以自家烤箱为标准确定的,
每个烤箱都有它自己的脾气,菜谱中的只供参考~~
DIY请酌情做出调整,寻找最适合你的点~
最后,各位肉食天王天后们,to do it!
这么简单的一道烤箱菜,你们还想再外面买吗?
不要了吧,
自己做的明明比外面的好吃n倍有木有!
自己做的吃起来超安心有木有!
自己做的完全不加淀粉有木有!
自己做的可以多吃两片因为劳动最光荣有木有!
ps。裁剪的边角料的时候吃得很爽这件事,我才不会告诉你们~~
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