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菜鸟也能包粽子：五香鲜肉粽
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家小沫小柒柒杯
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
去皮五花肉
380g
糯米
500g
老抽
适量
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
糖
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
粽叶
适量
生抽
适量
油
适量
棉线
适量
步骤
  • 1. 去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
  • 2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
  • 3. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；
  • 4. 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；
  • 5. 叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
  • 6. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；
  • 7. 依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米；
  • 8. 如图，捏紧粽子；
  • 9. 将粽叶翻过去盖住，压紧；
  • 10. 用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
  • 11. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
小贴士
1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味；
2、糯米要提前泡发；
3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；
4、绳子扎得不松不紧为好；
5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；
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