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蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法
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靴子猫battery
鲍鱼中含有大量的蛋白质，有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补，但是不燥，很适合在夏天食用。不过您千万要注意，鲍鱼的内脏是不能吃的，食用鲍鱼之前一定要将其处理干净哦！今儿我不光跟您分享蚝汁鲍鱼仔的做法，还会手把手的教您如何处理鲍鱼。快来看看吧！
时间: 10-30分钟
食材
鲍鱼仔
8头
葱姜蒜
若干
蚝油
少许
酱油
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 先秀一下鲍鱼们～
  • 2. 后壳好漂亮！
  • 3. 首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。
  • 4. 刷完后再冲一下，就变成这样啦！
  • 5. 然后用刀从九孔对面扁平一边切入。
  • 6. 啥叫“九孔对面扁平的一面”呢？请大家把鲍鱼翻个个儿，看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的，一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀～ 现在知道鲍鱼的别名了吧，对！就叫九孔！
  • 7. 将鲍鱼肉和壳完全分开。
  • 8. 就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈～
  • 9. 把处理好的鲍鱼肉冲洗干净，打上十字花刀，千万不要把肉切断哦～
  • 10. 锅中做水，将打好花刀的鲍鱼凉水下锅，水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦～
  • 11. 将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。
  • 12. 消毒后，将壳捞出摆盘。（大自然真是最神奇的造物主～ 鲍鱼壳的色彩太美了！）
  • 13. 葱姜蒜切末备用。
  • 14. 锅中倒油，爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。
  • 15. 水开后将焯好的鲍鱼放入。
  • 16. 之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦！
  • 17. 把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳，再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦！
小贴士
鲍鱼焯水一定要凉水下锅哦～ 否则您就等着吃胶皮条儿吧哈哈～
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