茄汁虎皮蛋（附快速剥蛋壳的方法）
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恼弛址俦斩
酸甜可口，让人胃口大开，关键是，长得还很萌( ｰ̀εｰ́ )
小朋友会很喜欢吃噢～
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食材
鹌鹑蛋
适量
番茄
适量
番茄酱
适量
蒜蓉
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。 -
2. 然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。
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3. 将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。
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4. 捞出放厨纸巾上吸油待用。
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5. 番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。
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6. 捞出去皮，剁碎。
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7. 热锅入油，炒香蒜末。
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8. 加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。
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9. 倒入虎皮蛋翻炒均匀。
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10. 再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。
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