蘑菇莜面鱼鱼
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流年里沉淪以风
自打朋友送了我一袋莜面，最近还真是没少折腾莜面面食，开始是为了尝试这袋来之不易的莜麦粉，没想到吃着吃着就上瘾了。现在反而有点儿不舍得吃了，因为在南方这地界儿，吃完就很难再买到了
时间: 1-2小时
食材
莜面
300g
杏鲍菇
80g
金针菇
80g
茶树菇
50g
葱
1根
油
适量
葱姜蒜粉
1大勺
西红柿
1个
酱油
2大勺
步骤
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1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水； -
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
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3. 用手和面，和至不软不硬的面团；
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4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
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5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；
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6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；
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7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
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8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
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9. 菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
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10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
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11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
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12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
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13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
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14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
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15. 放入西红柿丁，充分炒匀；
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16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
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17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
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18. 在汤汁收干前倒入适量清水；
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19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
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20. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
小贴士
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
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