锅塌豆腐~
7.7万热度
66收藏
收藏
|
怢完成器广器
锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
200克
鸡蛋
2个
白胡椒
2克
糖
3克
淀粉
适量
葱
适量
盐
2克
酱油
1勺
鸡汤
1碗
食用油
适量
步骤
-
1. 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~ -
2. 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀~
-
3. 煎锅放油烧至七成热~
-
4. 豆腐片入淀粉粘匀~
-
5. 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
-
6. 逐片下入七成热的油内~
-
7. 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
-
8. 煎至一面金黄翻面再煎另一面~
-
9. 煎至两面金黄，倒入鸡汤~
-
10. 烧开加入酱油 糖小火焖至~
-
11. 汤汁收干勾入薄芡~
-
12. 表面撒上葱碎即可~
小贴士
这个没有技巧，等你来发现哦~~~