娘惹蜜汁叉烧
8.8万热度
35收藏
收藏
|
求醉
蜜汁叉烧，老娘肥叉……
其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此
凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..
在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化
其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此
凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..
在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化
食材
梅花肉
500G
低度白酒
2大勺
红曲米
15G
蚝油
2大勺
生抽
4大勺
蒜片姜片
适量
蜂蜜
3大勺
胡椒
适量
步骤
-
1. 低度白酒2大勺 蚝油2大勺 红曲米15G 生抽4大勺 蒜片姜片适量 蜂蜜3大勺 胡椒适量 梅花肉500G -
2. 低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
-
3. 过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮
-
4. 倒入蚝油，倒入蜂蜜
-
5. 撑拌均匀，得到自制叉烧酱
-
6. 猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
-
7. 烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸，
-
8. 放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
-
9. 烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
-
10. 烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
小贴士
烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下