小红锅烤蜜汁叉烧
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冷血哥雁雪
黯然销魂|小红锅烤蜜汁叉烧前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。”不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
时间: 30分钟-1小时
食材
梅头肉
500g
叉烧酱
40g
米饭
1碗
熟菜心
2根
煎蛋
1个
蜂蜜
适量
水
10ml
五香粉
2g
生抽
20g
醪糟酒
40g
鲜柠檬汁
6滴
鲜柠檬皮
4小片
步骤
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1. 将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。 -
2. 加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
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3. 取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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4. 小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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5. 连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。
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6. 准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋。
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7. 再加上叉烧，一碗美味的蜜汁叉烧饭完成了。
小贴士
梅头肉最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀。
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