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早餐记-绿豆蛋卷+香瓜+牛奶
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疤猜门嘿瞬
这个假期，就想要给家人做顿美味暖暖的爱心早餐，还想继续过这样美食、美图、画画写意的日子。
食材
绿豆
100g
面粉
60g
纯奶牛（蛋卷辅料）
120ml
鸡蛋
3个
细砂糖
30g
黄油
25g
香瓜
1个
牛奶（自喝）
2杯
步骤
  • 1. 提前一晚将绿豆用清水浸泡6小时以上。
  • 2. 下面开始烹饪美味营养健康爱心早餐，量取食材准备开工！。
  • 3. 将浸泡好的绿豆洗净，放入不锈钢碗中，碗中保留少许水，放蒸锅中大火蒸15分钟后改小火5分钟。
  • 4. 将鸡蛋打入碗中，注意选取稍大碗，后将黄油提前准备隔热水融化，以备使用，图片略。
  • 5. 加入一半细砂糖。
  • 6. 用打蛋器搅拌2分钟至细砂糖均匀与蛋液混合。
  • 7. 加入120毫升纯牛奶搅拌均匀。
  • 8. 加入部分隔热水融化的黄油，注意留少许黄油后起火煎蛋液备用，故此步不要全部加入黄油。
  • 9. 用打蛋器搅拌至黄油与蛋液均匀混合。
  • 10. 筛入面粉于蛋液中。
  • 11. 用刮刀上下翻拌至面粉蛋液混合均匀，用刮刀贴碗边磨面粉结块颗粒，尽量减少面粉结块颗粒。
  • 12. 面粉与蛋液翻拌后图样。
  • 13. 再将翻拌后的蛋液过筛一遍，以便蛋卷口感细腻。
  • 14. 过筛后的蛋液图，蛋液细腻无颗粒，上图为灯光照射后发亮反光，处理好的蛋液放一旁备用。
  • 15. 将蒸好的绿豆用勺子按压至泥状，也可用搅拌机直接搅拌替代。
  • 16. 开小火，不粘锅加入少许黄油。
  • 17. 黄油发出滋滋声响后，舀取三勺蛋液倒入不粘锅中，便迅速转动锅，以便蛋液均匀分布锅中。
  • 18. 待蛋液凝结后，均匀铺上绿豆泥，全程小火，此步可关火操作。
  • 19. 稍煎一会，用木铲将蛋皮卷起稍煎起锅。
  • 20. 剩余蛋液按上述步骤煎，后卷体积稍大蛋卷，2款造型切块摆盘，配以水果、牛奶，高逼格早餐出炉啦，健康营养美味爱心早餐，是不是很暖心呢。
  • 21. 切面图
  • 22. 切面图
小贴士
绿豆清热解毒，适合夏日食用，带壳更营养，绿豆泥馅可用紫薯泥、红枣泥等替代，以上配方为2人份量
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