还原食物本真之味:清炒韭菜花
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小梦泯灭无言钱浭
这个季节的韭菜花已经有点老了,因此在菜市场选购时记得挑嫩一点的,韭菜花本本身就带有清甜的味道,即使是生吃沾点生抽也很好吃,或者做冰镇韭菜花,但是不下饭,清炒韭菜花既保留了韭菜花原有的清甜之味,也可以用来下饭吃。
食材
韭菜花
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 新鲜韭菜花掐头去尾洗净
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2. 切段
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3. 热锅下油,开大火
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4. 烧到油冒烟后加入切好的韭菜花快速翻炒,韭菜花好吃的秘诀就是大火快炒,因此烹制时谨记开大火迅速翻炒
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5. 起锅前关火,加入适量盐翻炒均匀,从韭菜花入锅到关火加盐,整个过程最好不要超过4分钟,韭菜花起锅后仍有余温会使韭菜花继续变熟,因此不要炒太久,半生不熟就好【个人所使用的火力大小也有关系,请一定切记开到最大火力,快速翻炒!!!】
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6. 好啦,可以装盘啦,最简单也是最美味的,不妨试试吧o>_
小贴士
1.韭菜花想要炒的好吃必须切记”大火快炒”,炒的太老不仅口感不好,营养物质也会流失。
2.韭菜花非常吃盐,但人每日盐分摄入过多对身体不好,因此在起锅前加入盐翻炒能有效解决这个问题,盐附在韭菜花表层从而不需要放入很多盐即可使韭菜花带有咸味。
2.韭菜花非常吃盐,但人每日盐分摄入过多对身体不好,因此在起锅前加入盐翻炒能有效解决这个问题,盐附在韭菜花表层从而不需要放入很多盐即可使韭菜花带有咸味。
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