首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心
【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心
12.8万热度
6收藏
收藏
|
分享
半窗疏影竺
最近国内大范围降温，连广东都下雪了，真的是千年等一回啊！虽然说广东地区的气温不会像北方那么低，但冷起来真是要人命的！在广东呆过的童鞋肯定深有体会！冬天我们都爱吃广东话叫“暖笠笠”的东西，就是那些你还没吃到口，看一看就觉得很温暖的食物。而生炒糯米饭肯定是其中之一！！
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米 一大饭碗
约250g
冬菇
6朵
腊肉
半条
虾米
一小把
水
约2碗
生抽
2勺
老抽
1勺
盐
小半茶匙
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 我一般会在前一晚把糯米用水泡好。至少要泡4个小时，不然很难煮熟。准备好材料，冬菇拿水泡软，水留着备用
  • 2. 腊肉（这腊肉是我自己晒的！！）切粒、冬菇切粒、虾米大的稍稍切几刀（也可以不切），纯属个人喜好
  • 3. 腊肉先下锅中小火煎香至肥肉透明出油（怎么这么美～～～），闻到浓烈的香味
  • 4. 加入香菇和虾米翻炒，整个炒的过程大概需要四五分钟。
  • 5. 炒得奇香四溢以后，加入提前泡好的糯米（不加泡糯米的水），如图。
  • 6. 用筷子把糯米打散，翻炒。
  • 7. 加入之前留下来的香菇水，继续打散、翻炒。转小火加锅盖焖。这个步骤要重复好几次，香菇水用完以后用清水。一般焖一两分钟后要打开盖子用筷子打散翻炒，再加水再翻炒再焖。
  • 8. 直至糯米慢慢变半透明，此时为了确保糯米已熟透，可以偷吃一口！水量要自己控制，加水翻炒焖的这个步骤重复的次数只能靠自己判断了，切忌一次加太多的水，因为水太多糯米就会变得太软，没有了“生炒”的感觉了！经验不足的童鞋们不妨一点点加，多加几次。
  • 9. 直到糯米熟透，就可以加生抽老抽盐和胡椒粉翻炒调味，出锅～撒上葱花～
  • 10. 迫不及待吃几口啊！！
小贴士
我这个有一点小偷懒，因为正宗的生炒糯米饭是不加盖焖的，有时间的话真的可以不焖，炒出来会更加粒粒分明，就是比较费时间。不过我觉得焖有另外一个好处，就是在焖的过程中，其他材料的香味可以渗透进糯米饭里！这样不是也很好吗～
另外，除了我用的几个配料以外，我们还可以加腊肠、瑶柱等～只是我手头上没有，所以这次没有加。海味腊味都可以～
这道菜的其他做法

之【泰式芒果糯米饭】

59收藏
10.1万热度

生炒糯米饭

119收藏
1.5万热度

生炒糯米饭

200收藏
8.1万热度

生炒糯米饭

41收藏
9.2万热度

生炒糯米饭

775收藏
18.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度
相关菜谱