迷迭香美食| 糖醋排骨
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希望shabby
糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。
时间: 30分钟-1小时
食材
小排
1斤
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
花椒
20粒
白糖
2勺
冰糖
10颗
姜
8片
白芝麻
1勺
步骤
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1. 小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料 -
2. 小排冷水焯水，加入姜片同煮
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3. 煮至水沸捞出小排备用
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4. 热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
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5. 再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
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6. 倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
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7. 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
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8. 倒入1碗热水小火焖煮10分钟
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9. 待汤汁快干加入少许盐调味
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10. 大火收汁，过程中加入少许冰糖
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11. 最后沿锅边倒入少许醋炒匀
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12. 再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
小贴士
① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥
② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火
③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感
② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火
③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感
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