停不下来的美味——糖醋排骨（完整版）
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智障小哥_
这是妈妈的做法，要经过复杂的工序，才能做出如此有层次感的味道，美味，是不能偷懒的哦。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，只做健康美食。地址：http://shop108759886.taobao.com
食材
排骨
1000g
老卤水
适量
五香粉
1包
老抽
适量
冰糖
适量
大葱
1根
姜
1块
醋
3勺
糖
5勺
油
适量
白芝麻
少许
步骤
-
1. 老卤水，放入锅里熬开。 -
2. 排骨切小块，洗净，倒进熬开的卤水里。
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3. 准备好五香粉。这个牌子最地道。
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4. 五香粉倒入排骨锅中，加少许老抽，冰糖，葱打结，姜拍碎。大火大火熬开后关小火卤制。
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5. 卤制大约15——20分钟，捞起沥干备用。
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6. 锅里倒入植物油，下排骨小火炸。
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7. 炸制颜色变深捞出。
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8. 调制糖醋汁，我用的特级醋，比较酸，所以是5勺糖三勺醋。
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9. 锅里留少许油，倒入炸好的排骨，倒入糖醋汁，小火炒制糖全部融化，汁变粘稠后撒上白芝麻出锅。炒制过程切记小火，否则很容易把糖炒糊。
小贴士
老卤水是自己配的香料，经过很多次卤制过鸡、鸭、猪肉，才成了老卤水，每一次做完卤菜，都会用干净玻璃瓶装过滤后的卤水，然后放冰箱冷冻室，下一次用是提前拿出来。没有老卤水的同学，在超市买一瓶卤水料，一定得买半固体或液体的，而不是买香料包，香料包都是啃爹的，根本卤制不出味道来。
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