红薯粉蒸肉
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沽棺仁医游
爱跑题的女人常做不靠“谱”的事，爱跑题的煮妇偶尔也能歪打正着出美味。
食材
猪五花肉
1块
自制蒸肉粉
适量
大红薯
1/2个
生姜
适量
小葱
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
辣椒粉
适量
高度白酒
适量
老抽
适量
白醋
适量
鸡汁
适量
椒盐粉
适量
料酒
适量
腌肉酱汁
适量
红油腐乳&腐乳汁
适量
步骤
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1. 锅内坐水，丢2片生姜进去，将肉块洗净放入锅中开煮，淋入料酒1汤匙，煮至可以用支筷子提起来，起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油（生抽＋老抽，酱色轻重以个人喜好调节）。起油锅，五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。 -
2. 将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱，准备好自制蒸肉粉，准备好红薯，将其洗净，外皮特别脏的部位刨掉，从扣肉到粉蒸肉肉，煮妇开始行跑题之能事。
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3. 将肉块放置案板，连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。
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4. 调配酱汁：红油腐乳捣碎，加入腐乳汁，鸡汁，生抽老抽，椒盐粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌匀；将切片五花肉与酱汁充分拌匀，腌制入味。
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5. 将红心甜薯切大片，铺垫在大蒸盘中备用，小葱洗净切末。
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6. 把腌制好的五花肉片，沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。
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7. 沾蒸肉粉后的五花肉片，将其排铺在红心甜薯片上面，
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8. 将蒸盘上锅隔水蒸制，蒸至肉片酥软透味红薯粉糯（约45分钟左右）时取出，撒上葱末即成。
小贴士
蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉咸度不一，且里面添加了太多味精等鲜味添加剂，米粉也没有家里现炒的香，所以，蒸肉粉我喜欢自己做，做法详见 【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉！
自制蒸肉粉，用来蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭，一次多做点保存好，够用好几顿，很方便。
自制蒸肉粉，用来蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭，一次多做点保存好，够用好几顿，很方便。
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