川味红薯芋头粉蒸肉
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何必掩饰雨薇
川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。配料可以辅以土豆、芋头南瓜、红薯等配菜。芋头我选择的是我们广西荔浦芋头,肉质细腻,具有特殊的风味。芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋自古是广西的首选贡品,在岁末进贡皇家大典,尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300g
红薯
250g
芋头
250g
豆瓣酱
2勺
生抽
3勺
蚝油
1勺
蒸肉粉
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 准备好食材:猪肉、红薯、芋头。
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2. 猪肉切长条
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3. 加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱和少许白砂糖
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4. 搅拌均匀腌制30分钟以上。
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5. 红薯、芋头去皮切滚刀块。
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6. .腌制好的猪肉倒入蒸肉粉。
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7. 让每一块肉都裹上蒸肉粉。
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8. 蒸笼铺上粽叶,放入芋头和红薯块铺底。
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9. 倒入裹好的粉的粉蒸肉,上锅蒸50-60分钟。
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10. 蒸好的川味芋头红薯粉蒸肉,味道很棒噢。
小贴士
1.垫底的配菜可以依旧可以喜好选择,南瓜,土豆都可以呢。
2.蒸肉粉的量视情况添加,原则上让每一块肉都可以裹上蒸肉粉。
2.蒸肉粉的量视情况添加,原则上让每一块肉都可以裹上蒸肉粉。
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