首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>["古早味红薯芋圆甜汤【山姆廚房】"]
["古早味红薯芋圆甜汤【山姆廚房】"]
6.5万热度
67收藏
收藏
|
分享
郭襄monarch
很多人照著方子做了芋圓後，常咨詢我要作哪種甜湯來搭配才好⋯
那就來份古早味兒吧！
台式傳統芋圓甜湯，常在喜慶宴會、迎親嫁娶時，討個好彩頭時喝的小甜湯，常言「吃甜甜，大富貴！」
紅薯又稱地瓜，是擼芋圓最原始正宗的食材。
甜湯裡有桂圓（喜迎貴人）、紅棗（早生貴子）、芋圓（遇事圓滿），搭配甜蜜的紅糖和地瓜，寓意完美。
十個步驟，一道好菜！
作食時間：25分鐘
作食份量：6 人份
食材
Member’s Mark红薯
400 克
紅糖
2 大勺
桂圓
12 顆
紅棗
12 顆
地瓜粉
200克
玉米澱粉（防粘黏用）
若干
步骤
  • 1. Member’s Mark的红薯軟糯清甜，非常合適擼芋圓以及煮甜湯。
  • 2. Member’s Mark红薯削皮切塊，隔水蒸熟。取出300克來擼芋圓。剩下100克的Member’s Mark红薯用來熬甜湯。
  • 3. 趁熱時，先加入一部分木薯粉，以叉子攪拌融合。
  • 4. 待部分木薯粉融合Member’s Mark红薯之後，再逐步加入地瓜粉，慢慢用叉子拌勻，直至粉量都揉完。我大約加入3次。
  • 5. 將盆裡已融合木薯粉的紅薯團塊取出，放案板上揉圓。
  • 6. 分成數塊，每塊揉成約2公分直徑長條，均勻切出1公分小塊。
  • 7. 取一乾淨盆，放入揉好的芋圓，撒上玉米澱粉，搖晃數下，避免粘黏。作多的，此時可以裝盒放入冷凍庫保存，能儲存2週。
  • 8. 熬煮甜湯：1升水，放入紅棗、已剝殼去籽的桂圓、2大勺紅糖，一起熬煮約15分鐘。接著放入剩下的100克已蒸熟的紅薯一同煮沸。將甜湯舀入碗中，準備混合芋圓。
  • 9. 煮芋圓：冷水入鍋，大火煮沸後，放入芋圓煮滾。見芋圓浮上水面後，轉小火繼續煮滾3分鐘，即可撈出。
  • 10. 在甜湯裡，加入芋圓。這便是一碗古早味濃厚的地瓜芋圓甜品了！
小贴士
1/ 芋圓未下鍋前，吃不完的，可以冷凍起來。待要吃的時候，不需解凍，方法如煮水餃般煮熟。
2/ 已經下鍋煮熟的芋圓請儘快食用完畢，不要再冷凍，已失風味。
3/紅棗桂圓養顏美容，紅糖活血去淤，也是適合女性特殊時期的小甜品哦！
4/沒有地瓜粉的，可以用木薯粉替代。地瓜粉就是地瓜澱粉。
这道菜的其他做法

【山姆厨房】桂花醪糟红薯汤

42收藏
8.8万热度

红薯芋圆甜酒冲鸡蛋

172收藏
9.9万热度

广式腊肠蒸芋艿【山姆厨房】

24收藏
12万热度

["葱香火腿花菇烧芋艿清爽年菜【山姆厨房】"]

32收藏
8.8万热度

【山姆厨房】车厘子香草马斯卡朋小甜点

16收藏
8.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度
相关菜谱