晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】
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礁坑刳孛粕
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时间: 1-2小时
食材
猪蹄
700g
香叶
几片
干山楂片
3-4片
蒜瓣
10个
八角
2个
桂皮
一片
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 锅内放冷水,下入几片姜片,倒2大勺料酒,放入猪蹄,开火煮
-
2. 煮沸后捞出浮沫
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3. 把猪蹄倒出,用热水冲一下猪蹄(把浮沫冲的更干净),此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。
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4. 准备好香料,如图所示
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5. 猪蹄放入高压锅内,倒入香料,加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片,再倒入开水基本没过猪蹄就行。
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6. 电高压锅30分钟。
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7. 待高压锅浮子放下后(或手工放气),把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内,开大火煮,为了收汁煮至汤汁粘稠即可关火,盛出,撒葱花,开吃!
小贴士
君君小贴士:
1、老抽可以上色,生抽可以调节咸度,料酒可以去腥,所以最后倒调料的时候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些尝尝味道。
2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮,煎过的猪蹄皮更Q弹,不过我懒人,很少才煎。
3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了,我试过,起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。
1、老抽可以上色,生抽可以调节咸度,料酒可以去腥,所以最后倒调料的时候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些尝尝味道。
2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮,煎过的猪蹄皮更Q弹,不过我懒人,很少才煎。
3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了,我试过,起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。
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