简易版麻婆豆腐
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頋大囡
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时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
姜蒜末
少许
葱花
少许
辣豆瓣酱
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
清汤
适量
香油
适量
水淀粉
适量
花椒粉
适量
步骤
-
1. 豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出。 -
2. 切成小方块备用。
-
3. 炒锅注油烧至温热，放姜蒜末爆香。
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4. 放入辣豆瓣酱翻炒至出红油。
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5. 加入酱油、盐和白糖，注入清汤煮滚后放入豆腐块，以小火焖煮3分钟左右。
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6. 将水淀粉淋入锅中勾芡，加入葱花、香油和花椒粉即可。
小贴士
1. 豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感细腻，还不易碎。
2. 辣豆瓣酱就是咸的，所以酱油和盐一定要少放，我是几乎不放盐的，太咸的东西也不宜多吃哦！
3. 炒辣豆瓣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
4. 豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛，以免碰碎，要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子，使豆腐全沾上酱汁就好啦。
2. 辣豆瓣酱就是咸的，所以酱油和盐一定要少放，我是几乎不放盐的，太咸的东西也不宜多吃哦！
3. 炒辣豆瓣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
4. 豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛，以免碰碎，要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子，使豆腐全沾上酱汁就好啦。