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家常版毛血旺
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飞的云南美女彭湰
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。
时间: 10-30分钟
食材
鸭血500克
500克
牛百叶100克
100克
黄豆芽或者绿豆芽
100克
熟制牛肚
150克
大火腿
100克
毛血旺调味料60克
盐适量
料酒15克
糖3克
生抽15克
香菜适量
葱姜适量
蒜瓣适量
香油适量
蒜苗适量
熟芝麻适量
适量
步骤
  • 1. 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
  • 3. 3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
  • 4. 4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
  • 5. 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 6. 6. 把调料炒出香味。
  • 7. 7.加适量的清水和少许白糖。
  • 8. 加入料酒。
  • 9. 加少许生抽。
  • 10. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
  • 11. 再加入百叶和牛肚。
  • 12. 煮开加入盐和鸡精调味。
  • 13. 最后放入火腿煮开关火。。
  • 14. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
  • 15. 把热油浇在毛血旺上。
  • 16. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
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